Sekilas Produk

Proses Produksi

Keunggulan

Ragam Produk

Aplikasi

Beragam Jenis Tepung Roti/Breadcrumbs

Untuk memenuhi permintaan dan kebutuhan customer maka PT. Berkat Cahaya Novena menyediakan beragam jenis tepung roti yang bermutu tinggi. Ada sekitar 60 jenis tepung roti yang diproduksi oleh PT. Berkat Cahaya Novena untuk memenuhi permintaan dan kebutuhan customer yang berbeda beda. Customer yang dilayani BCN meliputi: Meat Processor Company, Seafood Processor Company, Jaringan Restoran dan General Trade dengan merk dagang StarChef dan Lotuz.
 

Jenis Oven

Jenis tepung roti dapat dibedakan dari jenis oven yang dipakai. Proses pemanggangan roti di PT. Berkat Cahaya Novena dilakukan dengan memakai 2 (dua) jenis oven:
Elektrode Oven Electrode Oven menghasilkan produk dengan partikel yang lebih tajam (needle shape), lebih berongga dan lebih crispy.
Gas Rotary Oven Tepung Roti yang dihasilkan dari Gas Rotary Oven mempunyai bentuk partikel yang tidak terlalu tajam namun mempunyai aroma roti yang lebih harum.
Tepung roti yang dihasilkan dari Electrode Oven ini biasanya digunakan untuk produk Seafood seperti Ebi Furai, Fish Katsu, Shrimp Nugget, Cumi Goreng dan produk olahan ayam seperti Chicken Katsu.
Tepung Roti yang dihasilkan dari Gas Rotary Oven ini digunakan untuk produk olahan Ayam seperti Chicken Nugget, Risoles, Kroket, Pisang Nugget dan lainnya.

Warna dan Ukuran Partikel

Perbedaan Jenis tepung roti yang lain bisa dibedakan berdasarkan warna dan ukuran partikelnya. PT. Berkat Cahaya Novena memproduksi tepung roti dengan warna: putih, orange, yellow dan mix yang merupakan campuran dari orange dan yellow dengan bermacam macam kombinasi campuran. Warna mix umumnya dipakai untuk Nugget, Pisang Nugget, Kaki Naga, Chicken Stick dan lainnya. Kami memproduksi breadcrumbs menggunakan artificial color dan natural color sesuai dengan permintaan customer. Dengan batas maksimum penggunaan mengacu kepada standard yang ditetapkan oleh BPOM RI dan Standard International lainnya. Ukuran partikel breadcrumbs yang diproduksi mulai dari 1 mm s.d. 12 mm.

Dry Breadcrumbs and Fresh Breadcrumbs

Fresh Breadcrumbs putih bentuk roti utuh
Fresh Breadcrumbs orange bentuk cacahan
Berdasarkan proses produksi, maka breadcrumbs dapat dibedakan dalam 2 jenis yaitu Dry Breadcrumbs dan Fresh Breadcrumbs. Pada proses Dry Breadcrumbs, roti dihancurkan kemudian dikeringkan sehingga umur simpan menjadi lebih lama.

Dengan semakin beragamnya customer yang dilayani, maka PT. Berkat Cahaya Novena mengembangkan jenis tepung roti/breadcrumbs baru, yaitu: fresh breacrumbs/soft breadcrumbs. Perbedaan fresh breadcrumbs dibandingkan dry breadcrumbs adalah: fresh breadcrumb tidak melalui proses pengeringan, jadi roti yang dihasilkan langsung dibekukan dalam bentuk roti utuh/block atau yang melalui mesin crusher sehingga berbentuk cacahan. Fresh breadcrumb ini banyak digunakan untuk industry pengolahan seafood dan banyak yang ditujukan untuk pasar ekspor. Karena produk yang memakai fresh breadcrumbs ini mempunyai kualitas yang lebih baik, penampilan yang lebih menarik dan cerah, lebih crispy dan rasa roti yang lebih kuat. 

Fresh breadcrumbs yang diproduksi juga dalam bermacam warna: putih dan orange serta bermacam ukuran sesuai permintaan customer.

Proses Produksi

Upaya Berkat Cahaya Novena dalam menjaga standar mutu diterapkan secara menyeluruh sesuai persyaratan ISO 22000. Sebelum membeli bahan baku, kami melakukan seleksi pemasok yang ketat dan melakukan evaluasi pemasok secara berkala. Kami juga menerapkan sistem produksi yang baku dan sesuai standar. Karena dengan penerapan standar ini kami mampu meningkatkan efisiensi dan kualitas produk sehingga secara konsisten mampu menghasilkan tepung roti yang berkualitas dan bermutu tinggi.
Pengawasan mutu yang ketat dimulai dari bahan baku, produk in process sampai dengan produk akhir. 
Diproses dengan teknologi terbaru yang dikontrol secara ketat serta diawasi oleh SDM yang sudah terlatih dan berpengalaman.
BCN selalu menjamin setiap produk yang dihasilkan benar-benar aman untuk dikonsumsi.
Secara garis besar, alur proses produksi kami dapat dilihat di gambar berikut.

Keunggulan

Berkat Cahaya Novena mengolah tepung rotinya secara modern dan higienis sehingga mampu menghasilkan tepung roti yang berkualitas. Berikut adalah keunggulan tepung roti PT Berkat Cahaya Novena.
Ringan karena dipanggang menggunakan electrode oven
Renyahnya tahan lama
Tidak banyak menyerap minyak
Memiliki aroma harum roti karena dipanggang dengan menggunakan Gas Rotary Oven
Pengeringan merata karena diproses dengan teknologi modern
Dapat diaplikasikan untuk berbagai macam kebutuhan
Telah lolos uji sertifikasi ISO 22.000
Bersertifikat HALAL dan sudah teregistrasi di BPOM RI

Aplikasi

Berikut adalah berbagai macam cara yang tepat untuk mengaplikasikan tepung roti:
Coating – Pelapis Adonan
Topping – Penutup Adonan
Stuffing – Adonan Isi